no se entiende muy bien la pregunta pero supongo que asesoras a la empresa, y por lo tanto debes expresar en el documento de finiquito la cantidad correcta, así como los salarios y días de vacaciones pendientes y debe constar ese documento, que el trabajador está conforme con esa cantidad y que no tiene más que reclamar a la empresa. Así no se corre ningún riesgo.
Despido disciplinario trabajador por bajo rendimiento, la empresa no lo puede probar y va a indemnizar con 33 días (antigüedad trabajador 2 meses y pico). No quieren líos ni perder el tiempo en el SMAC y el trabajador está acuerdo con la indemnización, tenia pensado darle la carta comunicandole el despido y en la liquidación y finiquito poner la cantidad por despido improcedente y punto ¿qué riesgo puedo correr?