Tirando de la segunda acepción de la palabreja " Quien ayuda a un maestro en cualquie profesion liberal para adquirir práctica profesional. " y teniendo en cuenta que el notario es una profesion liberal y lo que tratas es de adquirir práctica profesional tutelada por un "maestro" en este caso el Sr. notario, desde el punto de vista idiomático, a mi me parece que si.
No obstante oigamos la voz de otros, nunca mejor dicho, letrados.
En mi opinión, el término pasante es correcto. Pasanrte hace referencia a quien trabaja con un jurista para adquirir práctica en la profesión. Este término tambien está aceptado para quien ayuda a un maestro en cualquier profesión liberal para adquirir una práctica profesional.
Mira, tengo una pregunta que hacer. He estudiado la carrera de derecho (ya la he terminado) y me gustaría estar en un despacho como "pasante". Pues bien, estoy redactando la carta que voy a mandar a los despachos y me ha surgido una duda: es correcto poner en la carta "Me dirijo a usted para ofrecerle mis servicios como pasante (sin contrato alguno). He cursado la carrera por la rama jurídica...." ?
Es decir, ¿el término "pasante" es el correcto?, o ¿pasante se es sólo cuando se compagina el último año de carrera con la propia pasantía?
Me gustaría que alguien me diga si es adecuado poner en la carta que voy a mandar a varios despachos el término "pasante".